Pão na Dieta Low Carb

 

Se você está lendo sobre carboidratos e dietas com baixo teor de carboidratos, você pode estar se perguntando sobre todas as recomendações lá fora que dizem que é bom comer grãos integrais. Em nosso  artigo sobre carboidratos complexos , nós até descrevemos produtos feitos com farinha (sim, mesmo farinha de grãos inteiros) como digerindo tão rapidamente quanto alguns açúcares. Então, qual é o negócio, aqui?

Valor nutricional dos alimentos versus efeito no açúcar no sangue

Para as pessoas que respondem bem às dietas com baixo teor de carboidratos, é importante classificar o valor nutricional de um alimento de seu efeito sobre o açúcar no sangue.

Para alguém que é (escolha como eles significam coisas semelhantes): sensível ao açúcar, prediabético, diabético Tipo 2 , resistente à insulina ou síndrome metabólica, manter a glicemia no estável é uma prioridade importante para a saúde. Dessa forma, não é muito diferente de qualquer condição que seja tratada com dieta – devem ser feitas compensações. Alguém que é alérgico ao trigo, por exemplo, ainda pode comer uma dieta equilibrada e saudável sem prejudicar seu corpo. Então, alguém que se esforça para obter açúcar no sangue estável o mais próximo possível do normal.

É definitivamente verdade que a farinha de trigo integral é muito mais nutritiva que a farinha refinada (“branca”). Se você tolera bem o açúcar, escolha definitivamente o pão integral de 100%; Ele tem mais fibra e todos os tipos de nutrientes. Mas o trigo integral eo pão branco têm essencialmente o mesmo impacto no açúcar no sangue, o que significa que você também pode comer uma grande colher de açúcar.

Outra maneira de dizer isso é que a maioria do pão tem um alto índice glicêmico . Por outro lado, se você pode encontrar pão que é projetado especificamente para ser baixo em carboidratos, esta pode ser uma boa escolha para uma dieta baixa em carboidratos. Esses pães especiais geralmente substituem mais fibras pela parte amilácea do trigo.

Observe que, se você não moer o grão de trigo em farinha, você está muito melhor. Leva o corpo muito mais tempo para digerê-lo, por isso não causa um pico tão elevado de glicose no sangue. Em outras palavras, os grãos “inteiros” devem idealmente ser verdadeiramente “inteiros” quando comidos.

Uma vez que o corpo de diferentes pessoas lida com açúcares mais ou menos, é importante para zero em seu nível ideal de carboidratos . Algumas pessoas ficam bem, desde que permaneçam longe de carboidratos digeridos rapidamente. Outros podem comer um pouco. Para as pessoas que não monitora sua glicose no sangue com um monitor doméstico, os desejos de carboidratos e o ganho de peso são dois dos marcadores de comer de uma forma que aumenta demais a glicemia. Outros podem sentir “distorcido” ou cansado.

Não há nutrientes em grãos que você não consegue encontrar em muitos outros alimentos. Muitos produtos cozidos podem ser feitos de farinhas de nozes e farinha de linho , sem o aumento do açúcar no sangue (e um aumento correspondente da insulina). Tudo o que disse, há opções melhores e piores ao procurar pão, do ponto de vista dos carboidratos. Veja como encontrar, um pão de baixa-carb saudável

Nota extra: todo estudo que vi que promove os benefícios para a saúde de grãos inteiros é comparar o consumo de grãos integrais com os cereais refinados , não comendo nenhum grão.