A Ciencia da Dieta Low Carb

 

Você provavelmente já ouviu estas coisas ditas:

“Qualquer dieta funcionará enquanto você ficar com isso”.

“Tudo se resume a baixar calorias, não importa como você faça isso”.

“Comer com moderação é o melhor caminho. Não” corte um grupo de alimentos “.

“Todas essas declarações têm pelo menos um pouco de verdade para elas, mas também são enganosas, e para muitas pessoas tem aspectos que são totalmente errados. No entanto, essas “verdades” são repetidas continuamente.

Não só temos muita evidência, agora que diferentes dietas funcionam melhor para diferentes pessoas , até temos pistas muito fortes sobre quem pode se beneficiar mais com a redução da quantidade de carboidratos que comem.

Por que essa informação não aparece em relatórios de notícias ou relatórios de pesquisa? Há uma série de razões, e depois de ler a pesquisa há muitos anos, penso que duas das mais importantes são:

Muitas vezes, as pessoas não ficam na dieta que deveria acompanhar durante muitos estudos, especialmente os grandes. Então adivinhe? Um grupo de pessoas que não modificaram sua maneira de comer muito não obteve um resultado muito alto, e os resultados dos grupos de dieta “diferentes” parecem muito parecidos.

Muitas vezes, a mudança média dos grupos de dieta é semelhante, mas dentro do grupo, pode haver muita variação. Assim, as pessoas que perderam várias quantidades de peso são calculadas com as pessoas que não perderam muito peso ou até ganharam. Neste caso, apenas falar sobre a média do grupo perde muita informação, mas isso é o que é mais comum.

Na verdade, os dois podem estar vinculados.

Procurando uma resposta: o estudo de dieta AZ

O AZ Diet Study, publicado pela primeira vez em 2007, comparou quatro dietas populares de perda de peso com diferentes quantidades de carboidratos. Após 12 meses, aqueles na Dieta Atkins, em média, perderam o peso máximo – 10,5 libras. Embora este seja 2-3 vezes mais do que os outros grupos, obviamente não é um monte de peso.

No entanto, os pesquisadores notaram algo interessante que não discutiram no relatório original do estudo. Descobriu-se que houve uma grande variação dentro dos grupos – tanto quanto uma diferença de 66 libras do mínimo para o maior peso perdido. Algumas pessoas até ganharam peso, e isso foi calculado em média com aqueles que perderam peso. Então, qual foi a diferença entre as pessoas que ganharam e as pessoas que perderam muito? Uma coisa que saltou foi o quão bem as pessoas ficaram presas à dieta a que foram designados. Mas por que alguns aderirem à dieta melhor do que outros? Os pesquisadores tiveram um pressentimento que eles queriam testar.

Eles sabiam de outras pesquisas que as pessoas que são resistentes à insulina podem responder melhor às dietas com baixo teor de carboidratos do que dietas com baixo teor de gordura (dietas com baixo teor de gordura são quase sempre altas em carboidratos). Uma das diferenças que se observou foi a quantidade de fome que essas pessoas sentiam comer uma dieta baixa em carboidratos versus carboidratos elevados. Poderia ser que as pessoas não estavam aderindo à dieta de baixo teor de gordura porque não estava funcionando bem para eles? Eles decidiram voltar e reanalisar parte de seus dados originais, olhando para as dietas mais altas e mais baixas de carboidratos (Ornish vs Atkins) e as pessoas que eram as mais resistentes e menos resistentes à insulina.

O que eles encontraram foi bastante dramático: as pessoas que eram as mais resistentes à insulina basicamente não aderiram à dieta Ornish, mas presas à dieta Atkins, assim como suas contrapartes sensíveis à insulina. Por outro lado, as pessoas que eram sensíveis à insulina (o oposto da resistência à insulina) aderiram e perderam peso em ambas as dietas igualmente bem. Os pesquisadores agora estão fazendo um estudo mais definitivo sobre isso, mas, neste momento, concluímos que “o conselho para indivíduos insulino-resistentes a seguir uma dieta com baixo teor de gordura e alto teor de carboidratos para perda de peso pode prejudicar o sucesso de indivíduos resistentes à insulina. ” e “é possível que a crescente população de adultos resistentes à insulina possa ser mais bem sucedida aderindo, perdendo peso e melhorando os níveis de insulina quando prescrito uma dieta com baixo teor de carboidratos”.

Note-se que eles não estão dizendo que as pessoas que são sensíveis à insulina não devem seguir uma dieta baixa em carboidratos, mas que no estudo essas pessoas fizeram bem em uma dieta baixa em carboidratos ou com pouca gordura, então eles podem ter mais opções.

Mais evidências

Geralmente, os estudos que analisam os efeitos da dieta sobre os sinais de resistência à insulina e síndrome metabólica (também chamada de síndrome de resistência à insulina) acham que  as dietas com baixo teor de carboidratos são mais efetivas para melhorar esses sinais. Estes incluem triglicerídeos no sangue, Colesterol HDL, pressão sanguínea, glicemia, relação cintura / quadril e insulina no sangue. Portanto, foi sugerido por alguns que pessoas com sinais de resistência à insulina devem tentar uma dieta baixa em carboidratos como a primeira linha de tratamento. Embora esta ainda não seja uma dieta dominante, as Recomendações Nutricionais da Associação Americana de Diabetes 2014 reconhecem dietas com baixo teor de carboidratos como uma opção para perda de peso e controle de glicose no sangue e mencionam que dietas muito baixas em gordura (como defensores de Ornish) podem ser uma má idéia para diabéticos.

Você é resistente a insulina?

Aqui estão alguns sinais de que você pode ser resistente à insulina (ou tem síndrome metabólica, que está intimamente relacionado) e se beneficiar de uma dieta baixa em carboidratos. Exceto para o primeiro, nenhum desses significa que você é resistente à insulina ou tem síndrome metabólica , mas mais de dois é praticamente a definição de síndrome metabólica.

Diabetes tipo 2

Prediabetes – alto teor de açúcar no sangue em jejum e / ou baixa tolerância à glicose (glicemia elevada após consumo de carboidratos significativos)

IMC maior que 30 ( veja a calculadora )

Aumento da relação cintura para quadril – diferentes organizações têm critérios diferentes, mas mais de .9 para mulheres ou 1,0 para homens seria um sinal sob qualquer um dos sistemas.

Alta insulina no sangue

Pressão alta

Triglicerídeos no sangue acima de 150 mg / dL

HDL colesterol inferior a 40 mg / dL

Síndrome do ovário policístico

A Sociedade Endócrina emitiu uma declaração, incluindo o aviso de que uma glicemia de jejum de 89 ou superior poderia sinalizar danos iniciais nas células produtoras de insulina do pâncreas (células beta), um sinal de problemas iminentes com a insulina.

Além disso, qualquer história familiar de diabetes e suas condições relacionadas podem ser uma pista.

Esta é realmente uma boa notícia em pelo menos um sentido. Como alguém me disse há muito tempo, quando estava deprimido ao descobrir que eu não tenho intolerância ao glúten: “Pelo menos você tem uma condição que pode ser tratada com dieta”. Além disso, muitas pessoas acham que recebem outros benefícios para a saúde de uma dieta baixa em carboidratos. Este poderia ser o começo de uma nova vida saudável!