Definição de Carboidratos e outros significados

 

A palavra carb é curta para carboidratos . É um dos três principais componentes de macronutrientes dos alimentos, sendo os outros dois proteínas e gorduras. Os hidratos de carbono incluem amidos e açúcares que são digeridos e utilizados para energia no corpo. O valor energético dos carboidratos digestíveis é de 4 calorias por grama para açúcares e amidos.

Os hidratos de carbono são feitos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Eles podem ser açúcares simples ou podem ser amidos complexos.

Plantas e produtos lácteos são as principais fontes de carboidratos na dieta. O açúcar refinado adicionado a bebidas e outros produtos geralmente é produzido a partir de fontes de plantas.

A fibra dietética é um carboidrato indigestible. A fibra não é usada para energia pelo corpo e, portanto, as gramas de fibra são frequentemente listadas separadamente nas etiquetas de nutrição. Embora não seja usado para energia, a fibra dietética tem um papel benéfico na digestão e metabolismo.

Os carboidratos são classificados de diferentes maneiras. A maneira mais exata é a estrutura química, com açúcares classificados como monossacarídeos e dissacáridos e carboidratos mais complexos como polissacarídeos ou oligossacarídeos.

Outros significados e usos de Carb

A palavra carb também passou a ter vários outros significados:

Um alimento rico em carboidratos (ou uma porção de tal alimento) às vezes é chamado de carb. Muitas vezes, é um alimento amiláceo, como batatas, pão ou arroz. Neste contexto, a palavra é mais ou menos um termo de gíria, porque outros alimentos ricos em carboidratos, como as bebidas açucaradas, raramente são chamados de “carboidratos”. É uma boa idéia evitar o uso da palavra carb para se referir a um alimento  porque pode criar confusão sobre o que é realmente o carboidrato.

As pessoas em dietas com baixo teor de carboidratos geralmente usam carb para significar um grama de carboidratos . Às vezes, eles dizem: “Esta maçã tem 17 carboidratos nele”, ou mais comumente falará de alimentos com “muitos carboidratos” ou “sem muitos carboidratos”.

Um grama de carboidrato líquido (também chamado de carboidratos efetivos e outros termos) também pode ser abreviado para carboidratos, particularmente por pessoas que seguem uma maneira de comer baixo teor de carboidratos. Isso significa que gramas de fibra e possivelmente outros tipos de carboidratos que não afetam o açúcar no sangue foram subtraídos da quantidade total de carboidratos.

Bombúis vs Bad Carbs

Você também ouvirá os termos “carboidratos bons” e “carboidratos ruins” que podem ser confusos porque não existe uma maneira de categorizar os dois . Escritores diferentes usam suas próprias definições. Este uso refere-se a alimentos reais como “carboidratos”, o que não é uma boa prática.

Os alimentos ricos em carboidratos refinados (grãos que não são mais inteiros, açúcares adicionados e alimentos processados) estão incluídos na maioria das listas de recomendações dietéticas como aquelas que devem ser limitadas ou evitadas.

As Diretrizes Dietéticas 2015-2020 recomendam mudar para comer mais vegetais, frutas, grãos integrais e produtos lácteos para aumentar o consumo de cálcio e fibras alimentares. Eles também recomendam deslocamento de açúcares adicionados em bebidas, lanches e doces.